Croquants au chocolat & à l'écorce d'orange

J'avais réalisé cette recette il y a longtemps, pour une de mes professeurs qui partait à la retraite... Malgré le caramel qui collait un peu aux dents, (bah oui, elle avait 60 ans quand meme ! ) elle a adoré !

Je l'ai prise dans un de mes livres de recette : " Biscuits & petits gâteaux", des éditions Atlas

Ingrédients pour 24 croquants :

• 200gr de chocolat noir

• 100gr d'écorces d'oranges confites (n'en ayant pas assez, j'ai complété par des fruits confits)

• 50gr de miel

• 15cL de crème fraîche épaisse

• 150gr de sucre en poudre

• 60gr de farine

Le caramel :

Préchauffez le four à180°C & huilez 2 plaques à pâtisserie.

Hachez les écorces d'oranges. Portez à ébullition le miel, le sucre & la crème fraîche. Faites cuire pendant 5 à 8 min sur feu vif jusqu'à ce que, lorsqu'on fait tomber une goutte de cette préparation dans l'eau froide, une boule molle se forme.

Ajoutez alors au caramel, les écorces d'oranges hachées & la farine. Mélangez vivement puis retirez la casserole du feu. Formez des petits tas de cette préparation sur les plaques huilées grâce à 2 cuillières à café & pensez à les espacer d'environ 10 cm.

Mettre la première plaque au four pendant 8-10 min. Puis, la deuxième quand les premiers croquants sont cuits. Lorsqu'ils seront refroidis, decollez-les grâce à une spatule.

Le nappage chocolat :

Cassez 200gr de chocolat en morceaux & ajoutez une cuillière à soupe d'eau. Faites fondre le tout au bain-marie.

Lorsqu'il est bien fondu, mélangez le doucement avec une cuillière & tartinez le dessus (comme du nutella ) de chaque croquant à l'aide d'une spatule.